Wir waren mittlerweile dreimal in Schottlands wunderschöner Hauptstadt Edinburgh und unsere B&B-Wirtin Christel hat uns ihr Rezept für Cheddar-Scones verraten. Ein absoluter Hochgenuss. Probiert es aus. Es lohnt sich.
Zutaten für bis zu 16 Scones:
- 1 lb / 450 g self raising Flour
- 4 oz / 113 g Butter
- 2 TSP / Teelöffel Senfpulver
- 1 TSP / Teelöffel getrocknete Käuter
- 1 Ei + 1 Eigelb extra zum Bestreichen
- 6 oz / 170 g Milch
- 4 oz / 113 g Cheddar, fein gewürfelt/gerieben
Und wie man „self raising flour“, eine in Großbrittanien und USA gängige Mischung Mehl mit Backtriebmittel und Salz macht, das steht hier.
Ganz einfach und schnell kann man es selbst anmischen und muss es nicht zwingend teuer kaufen.
Zubereitung:
Die trockenen Zutaten gut vermischen. Dann die feuchten Zutaten (ausgenommen das Eigelb zum Bestreichen) beifügen. Alles – nicht zu lange – verkneten und den Teig daumendick/ca. 3 cm dick ausrollen. Scones ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Eigelbb bepinseln und bei 200/220 °C Ober-/Unterhitze goldbraun backen.
Dann – ganz wichtig – sich zusammen reißen und die kleinen Knubbelchen etwas auskühlen lassen, bevor man sie genüsslich auffuttert.
Kleiner Tipp: Sie lassen sich hervorragend einfrieren und wieder aufbacken.
